Avi Pep a la tercera fira d'Inca

De feria en feria, diversión asegurada

Mallorca se ha convertido en tierra de ferias, sobre todo en otoño, no hay fin de semana que no haya dos o tres ferias, como mínimo, en sus pueblos, lo cual proporciona una amplia variedad para todos los gustos.

Con diversos nombres, como “fira de la mel”, “fira de sa carabassa”, “fira de s’oliva”, “fira de l’esclata-sang”, “fira del vi novell”, “Es Firó” o “Dijous Bo”, entre otros muchos, cada pueblo y ciudad de la isla intenta atraer a miles de visitantes para su gran feria.

Lo cierto es que cada vez más gente acude a estas ferias y disfruta de observar lo que les ofrecen, a veces con más ganas de mirar que de comprar, es cierto, pero como dice la máxima de las ventas “cuanta más gente haya más fácil es que te compren”. El resultado es que cada vez hay, también, más puestos y más variados, con una oferta equiparable a la de los grandes almacenes y el atractivo resulta evidente.

El Avi Pep empieza a ser asiduo de estas ferias, después de su debut en El Arenal, he participado en la feria solidaria de Sos Mamás en Sa Cabaneta, y en la segunda y tercera feria de Inca. Este próximo fin de semana estaré en la Fira de Sa Carabassa de Muro, la próxima semana en la del miércoles y jueves (18 y 19 de noviembre) del Dijos Bó en Inca y el 28 y 29 en la Fira de l’Esclata-sang i de la Muntanya en Mancor de la Vall.

En mi puesto de la feria ofrezco mis productos a precios de feria, algunos de ellos en diferentes formatos y precios:

  • El bitxero del Avi Pep (Alcohol con guindilla y romero para los dolores reumáticos, musculares o artríticos)
  • Las sales del Avi Pep
    • Molinillo de sal gruesa con finas hierbas
    • Molinillo de sal gruesa con hierbas provenzales
  • Los aceites del Avi Pep
    • Aceitera de aceite virgen con finas hierbas
    • Aceitera de aceite virgen con hierbas provenzales
    • Aceitera de aceite virgen con ají molido
  • Las hierbas del Avi Pep
    • Bolsita de finas hierbas
    • Bolsita de hierbas provenzales
  • Los aromas del Avi Pep
    • Bolsas de tela con lavanda (para aromatizar los armarios o sitios cerrados)

Si vienes por alguna de estas ferias no te olvides de buscarme y pasar a saludarme, estoy preparando nuevos productos para llevar a las ferias y quizás puedas sugerirme alguno que a mi no se me haya ocurrido.

El rebost de l'Avi Pep - herbes aromàtiques

La despensa del Avi Pep

En este apartado publicaré aquellas hierbas aromáticas imprescindibles para la cocina, desde las más conocidas y tradicionales, como el perejil, el romero, la mejorana, el tomillo o el estragón, hasta las más desconocidas, como el perifollo, el cilantro, o la salvia, entre otros.

Explicaré el tipo de planta, como se puede utilizar y sus cualidades.

Las hierbas aromáticas ayudan a mejorar el sabor y el aroma de los platos, dándonos nuevas sensaciones para nuestros sentidos, es el toque mágico del cocinero que le da su personalidad al plato.

Las hierbas se pueden utilizar en casi todos los platos, desde las sopas, el pescado, la carne, los estofados o la pasta, hasta las ensaladas o el postre.

La utilización de las hierbas en la cocina nos viene de muy antiguo, y su conocimiento ha ido pasando, generación tras generación, de padres a hijos, pero parece que en las últimas generaciones se había ido perdiendo este uso general, aunque por suerte parece que las nuevas generaciones se vuelven a interesar de veras en su utilización, en un espíritu de querer volver a encontrar los sabores de la genuina cocina, principalmente la mediterránea, tan rica en sabores y tan sana para el cuerpo.

Muchas de las hierbas las conozco por herencia filial, es decir, que las utilizaban en mi familia, otras las he ido aprendiendo con el tiempo, por mi afición a la cocina y gracias a la paciencia de mi familia para probar mis experimentos, lo que me ha permitido experimentar e incrementar los conocimientos sobre las hierbas aromáticas para la cocina.

Espero que en este apartado de mi blog puedan disfrutar de mis experiencias y aportaciones.

molinet de sal grossa i herbes de Provença

Las hierbas de Provenza

Se llama hierbas de Provenza a una mezcla de hierbas aromáticas ya preparadas para utilizar como condimento. El nombre que se le da es un nombre comercial que se empezó a emplear a principios de los años 70 por las empresas que comercializaban hierbas aromáticas, y le dieron éste ya que era una mezcla de hierbas muy utilizadas tradicionalmente en la cocina provenzal.

La composición de las hierbas de Provenza puede variar según el fabricante que las venda, tanto en cantidad, como en proporción o variedad. A mí personalmente me gusta la composición que se suele hacer en las zonas de Baleares, Cataluña y Valencia, donde se utiliza normalmente la albahaca, el estragón, el tomillo y la mejorana. En otras ocasiones se puede emplear ajedrea, hinojo o lavanda a cambio de alguno de los otros ingredientes. Una curiosidad es que en la comercialización de estas hierbas en América, casi siempre, se incluye la lavanda.

Normalmente es posible utilizarlas directamente para condimentar carne, pescado, ensaladas, pastas y cualquier tipo de alimento, pero en casa, desde hace mucho tiempo, las utilizamos de dos maneras más:

Mezcladas con sal gruesa en un molinillo, que favorece la condimentación al incluir ya la sal. Las empleamos para las ensaladas, en verano, tanto las verdes, como de tomate o de pasta, para preparar la carne o el pescado para las parrilladas, o para hacer un buen pan con tomate.

Maceradas en aceite. Le dan un sabor adicional al aceite que complementa a la perfección la condimentación anterior, sobre todo en las ensaladas o el pan con tomate.

Lo que si está claro es que las hierbas de Provenza, cuando entran en una casa, ya nunca más salen, pues la imaginación de los amantes o aficionados a la cocina siempre le encuentran un uso más.