Avi Pep a la tercera fira d'Inca

De fira en fira, diversió assegurada

Mallorca s’ha convertit en terra de fires, sobretot a la tardor, no hi ha cap de setmana que no hi hagi dos o tres fires, com a mínim, en els seus pobles, la qual cosa proporciona una àmplia varietat per a tots els gustos.

Amb diversos noms, com “fira de la mel”, “fira de sa carabassa”, “fira de s’oliva”, “fira de l’esclata-sang”, “fira del vi novell”, “Es Firó” o ” Dijous Bo “, entre molts altres, cada poble i ciutat de l’illa intenta atreure milers de visitants per la seva gran fira.

La veritat és que cada vegada més gent acudeix a aquestes fires i gaudeix d’observar el que els ofereixen, de vegades amb més ganes de mirar que de comprar, és cert, però com diu la màxima de les vendes “com més gent hi hagi més fàcil és que et comprin “. El resultat és que cada vegada hi ha, també, més llocs i més variats, amb una oferta equiparable a la dels grans magatzems i l’atractiu resulta evident.

L’Avi Pep comença a ser assidu d’aquestes fires, després del seu debut a l’Arenal, he participat a la fira solidària de Sos Mamás a Sa Cabaneta, i en la segona i tercera fira d’Inca. Aquest proper cap de setmana estaré a la Fira de Sa Carabassa de Muro, la propera setmana a la de dimecres i dijous (18 i 19 de novembre) del DIJOUS BO a Inca i el 28 i 29 a la Fira de l’Esclata-sang i de la Muntanya a Mancor de la Vall.

En el meu lloc de la fira ofereixo els meus productes a preus de fira, alguns d’ells en diferents formats i preus:

  • El bitxero de l’Avi Pep (alcohol amb bitxo i romaní per als dolors reumàtics, musculars o artrítics)
  • Les sals de l’Avi Pep
    • Molinet de sal gruixuda amb fines herbes
    • Molinet de sal gruixuda amb herbes provençals
  • Els olis de l’Avi Pep
    • Setrill d’oli verge amb fines herbes
    • Setrill d’oli verge amb herbes provençals
    • Setrill d’oli verge amb ají mòlt
  • Les herbes de l’Avi Pep
    • Bosseta de fines herbes
    • Bosseta d’herbes provençals
  • Els aromes de l’Avi Pep
    • Bosses de tela amb espígol (per aromatitzar els armaris o llocs tancats)

Si véns per alguna d’aquestes fires no t’oblidis de buscar-me i passar a saludar-me, estic preparant nous productes per portar a les fires i potser puguis suggerir algun que a mi no se m’hagi passat pel cap.

El rebost de l'Avi Pep - herbes aromàtiques

El rebost de l’Avi Pep

En aquest apartat publicaré aquelles herbes aromàtiques imprescindibles per a la cuina, des de les més conegudes i tradicionals, com el julivert, el romaní, el marduix, la farigola o l’estragó, fins a les més desconegudes, com el cerfull, el coriandre, o la sàlvia , entre d’altres.

Explicaré el tipus de planta, com es pot utilitzar i les seves qualitats.

Les herbes aromàtiques ajuden a millorar el sabor i l’aroma dels plats, donant-nos noves sensacions per als nostres sentits, és el toc màgic del cuiner que li dóna la seva personalitat al plat.

Les herbes es poden utilitzar en gairebé tots els plats, des de les sopes, el peix, la carn, els estofats o la pasta, fins a les amanides o les postres.

La utilització de les herbes a la cuina ens ve de molt antic, i el seu coneixement ha anat passant, generació rere generació, de pares a fills, però sembla que en les últimes generacions s’havia anat perdent aquest ús general, encara que per sort sembla que les noves generacions es tornen a interessar de debò en la seva utilització, en un esperit de voler tornar a trobar els sabors de la genuïna cuina, principalment la mediterrània, tan rica en sabors i tan sana per al cos.

Moltes de les herbes les conec per herència filial, és a dir, que les utilitzaven en la meva família, altres les he anat aprenent amb el temps, per la meva afició a la cuina i gràcies a la paciència de la meva família per provar els meus experiments, el que m’ha permès experimentar i incrementar els coneixements sobre les herbes aromàtiques per a la cuina.

Espero que en aquest apartat del meu blog puguin gaudir de les meves experiències i aportacions.

molinet de sal grossa i herbes de Provença

Les herbes de Provença

Es diu herbes de Provença a una barreja d’herbes aromàtiques ja preparades per utilitzar com a condiment. El nom que se li dóna és un nom comercial que es va començar a emprar a principis dels anys 70 per les empreses que comercialitzaven herbes aromàtiques, i li van donar aquest ja que era una barreja d’herbes molt utilitzades tradicionalment a la cuina provençal.

La composició de les herbes de Provença pot variar segons el fabricant que les vengui, tant en quantitat, com en proporció o varietat. A mi personalment m’agrada la composició que se sol fer a les zones de les Balears, Catalunya i València, on s’utilitza normalment l’alfàbrega, l’estragó, la farigola i el marduix. En altres ocasions es pot emprar sajolida, fonoll o espígol a canvi d’algun dels altres ingredients. Una curiositat és que en la comercialització d’aquestes herbes a Amèrica, gairebé sempre, s’inclou l’espígol.

Normalment és possible utilitzar-les directament per condimentar carn, peix, amanides, pastes i qualsevol tipus d’aliment, però a casa, des de fa molt de temps, les utilitzem de dues maneres més:

Barrejades amb sal gruixuda en un molinet, que afavoreix la condimentació al incloure-hi ja la sal. Les fem servir per a les amanides, a l’estiu, tant les verdes, com de tomàquet o de pasta, per preparar la carn o el peix per les graellades, o per fer un bon pa amb tomàquet.

Macerades en oli. Li donen un sabor addicional al oli que complementa a la perfecció la condimentació anterior, sobretot en les amanides o el pa amb tomàquet.

El que si està clar és que les herbes de Provença, quan entren en una casa, ja mai més surten, ja que la imaginació dels amants o aficionats a la cuina sempre li troben un ús més.